Sumpthin good from Praia, Cabo Verde

Sopa Rica de Legumes

as prepared by Ana Rita Landim Leal

Ingredientes –

2 kg de galinha (chicken), 0.5 kg de batata inglesa (white potatoes), 0.5 kg de cenoura (carrots), 1 repollo (head of cabbage), 0.25 kg de abobora (pumpkin), 0.25 kg de couve (cauliflour), un pedaco de mandioca (a piece of manioc), 5 colheres de oleo (spoonfuls of oil), 1 cebola (onion), 1 pimento (large green pepper), 1 cabeca de clovo (a head of garlic), 1 tomate (large tomatoe), 5 colheres de azeite (spoonfuls of oil), 4 ramos de salsa, 2 goia (a chicken powder), 1 caldo de galinha (another kind of chicken powder), 1 espraguete picada (package of chopped thin spaghetti), sumo de 1 limao (lemon juice).

Preparation –

1. cortar os legumes (couve, cenoura, madioca, albobora, batatas) em pedacinhos [Cut the vegetables into small pieces]
2. deitar 5 colheres de oleo numa panela e esquecer um minuto [put 5 spoonfuls of oil in a pan and heat for 1 minute]
3. deitar os legumes  picados a refogar por 3 minutos [add the chopped vegetables to the oil and heat for 3 minutes]
4. por a carne de galinha (temporada com alho, sal, pimento, e dois c de sumo de limao) a refogar durante 5 minutos [put the chicken seasoned with garlic, salt, pepper, onion and 2 c of lemon juice into the vegetables and cook for 5 minutes]
5. deitar 2 litros e meio de agua e deixar ferver ate levantar a ferreira e por a espreguete picada. Deixar cozer durante 10 minutos ou ate ficar cozido. [Pour 2 liters and a half of water into a pot and bring to a boil. Then add the chopped spaghetti and cook for 10 minutes or until it is cooked]
6. deitar dentro da sopa a salsa picada, pimento, tomate, goia, e caldo de galinha e deixar cozer por 2 minutos [add to the soup the chopped sauce, pepper,tomato, chicken flavor packets and let cook for 2 minutes]
7. se quiser pode refogar uma parte da galinha  numa frigideira por accompanhar a sopa ou arroz [If you wish you can cook a part of the chicken in a frying pan to accompany the soup or rice]